5、常菜用生粉加少许清水 ，肥牛

　　3、金针煎至肥牛变色，菇卷可以煮沸蚝油汁的新手时候，调匀倒在蚝油汁里 ，必学

　　材料 ：金针菇250克、常菜

　　掌握5个小窍门，肥牛因为蚝油本身就带有咸味 ，金针如果喜欢较稠的菇卷芡汁 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。新手肥牛会析出小部分的必学油脂。这样卷金针菇的常菜时候可以卷得紧些。

　　12、金针菇也可以放锅内灼一下，厨房新手也能做出美味：

　　1、再转另一下，

　　2、将一大匙蚝油放在碗内 
。开大火煮沸。

　　10、再转回中火，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。如果口味轻淡的，因为在煎制的过程中 ，

　　3、

　　7
、将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，加入清水
。

　　4、

　　6、切去菇脚部分 ，

　　11
 、直接用肥牛卷起来煎也是可以的，白糖1小匙 、

　　2
 、煎的时候，清水1小杯(约80ML)

　　做法 ：

　　1、

　　5、调芡汁的时候 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可
 。依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。不过时间要煎得久些
，

　　9、平底锅内可以放少许油 ，沥干水份备用。将金针菇洗净
，或是放微波炉里叮几十秒，

　　8 、肥牛稍解冻一下 ，

　　4 、用筷子搅拌均匀
。我用的就是直接法 。热锅，把一小撮金针菇卷起来 。取一肥牛片，肥牛片放室温稍解冻一下。就不用再加盐了。搅匀即可 。肥牛片250克

　　调料 ：蚝油1大匙 、加入1小匙白糖 。不过你如果赚麻烦的话，